Пищевое. Конвекционные печи.: Конвекционные печи ОАО "Чувашторгтехника"

КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ

 Назначение Революционный прорыв в технологичсеком оборудовании ресторанов связан с появлением конвекционных печей-конвектоматов с принудительным движением воздушной среды, гарантирующим равномерность температурной обработки продукта. Сегодня промышленные конвекционные печи хорошо знакомы профессиональным поварам во всем мире, и ни один уважающий себя ресторан не обходится без этого кухонного оборудования. Модельные ряды производителей включают в себя как универсальные гастрономические конвектоматы, так и упрощенные модели, предназначенные для выпечки хлебобулочных изделий и кондитреского производства. Последние так называемые кондитерские печи представляют собой "Урезанную" версию конвектомата, одна из характерных черт которых-ручной вспрыск воды.

 Приемущества конвектоматов по сравнению со статическими подовыми печами: более низкие температуры приготовления; равномерное приготовление продукта вне зависимости от его расположения во внутреннем объеме камеры; средние весовые потери некоторых продуктов значительно меньше в печах с форсированной конвекцией; уменьшение использование жиров и приправ до 60%; экономия электроэнергии до 30%; автоматизация приготовления; сокращение времени приготовления продуктов до 50 %; одновременное приготовление нескольких блюд; экономия электроэнергии; высокая рентабельность.

 Режим работы  В основном режиме работы конвектоматов-конвекции, называемом еще режимом "Сухой жир", тепловая обработка пищи происходит в потоке горячего сухого воздуха. Благодаря наличию вентилятора внутри камеры образуется мощный ток горячего воздуха, обеспечивающий равномерную температуру во всех ее точках, что позволяет готовить блюда на нескольких уровнях. Активно циркулирующие воздушные массы обволакивают готовящийся продукт со всех сторон, позволяя ему равномерно пропечься, попутно мгновенно мгновенно связывая мясной белок и предотвращая тем самым выход сока. Данный режим, подходящий для жарки, приготовления на решетке и поджаривания, в равной степени позволяет готовить котлеты с хрустящей корочкой и выпекать булочки. Конвективная жарка занимает меньше времени, чем приготовление в наплиной посуде, поскольку активно двигающиеся массы горячего воздуха обеспечивают более высокую степень теплообмена между продуктом и окружающей средой.

 

Система пароувлажнения Пароувлажняющая система необходима для качественной выпечки хлебобулочных изделий и предохранения запекаемых продуктов от пересыхания. Увлажнение нужно для быстрого  оттаивания, а также для глазирования хлеба в начале выпечки, экономии времени и сохранения питательной ценности продуктов. Пароувлажнение воздуха внутри кмеры достигается за счет впрыска воды непосредственно во внутренний объем камеры-в центр вентилятора. При этом вода дисперсируется вентилятором и немедленно испаряется, попадая на нагревательные элементы.

 

Мультифункицональность Mультифункциональность печи позволяет работать в трех режимах: конвекционном, статическом как духовой шкаф, режиме гриль и комбинацией этих режимов с пароувлажнением. 

 

Реверс Режим конвекции c реверсом применяется для достижения равномерного приготовления продукта и колера при выпечки.

 

preview_PKE_4E_

 

 

 

 

 ПКЭ-4Э  краш Печь конвекционная. Эмалированная предназначена для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Вместимость одной камеры алюминевых противня размером 435*320 мм, входящих в комплект поставки. Диапозон регулировки температуры +50...+270С. Возможна установка одной печи на другую. Электромеханическое управление.Приготовление продуктов в ручном режиме. Скругленные углы камеры печи позволяют добиться превосходного результата при приготовлении блюд. Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампой подсветки. Облицовка печи изготовлено из крашенной стали, духовка -из эмалированной стали. Устанавливается на расстоечный шкаф ШРТ-8-01Э или подставку ПК-8-01.   Напряжение 380/220В, номинальная мощность 3,06 кВт. Масса 49 кг. Габаритные размеры 610*635*515  мм. Стоимость 31 410 руб. 00 коп.

preview_PKE_4E_  

КПП-4-1/2Э Печь конвекционная. Предназначена для приготовления и разогрева блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры. Материал изготовления - высококачественная нержавеющая сталь. Камера изготовлена из черного металла, покрытого высококачественной эмалью. Скругленные углы рабочей камеры обеспечивают ее легкое обслуживание. Пароувлажнение. Электромеханическая панель управления. 4 уровня. Пароувлажнение.  Вместимость одной камеры алюминевых противня размером 435*320 мм (не входят в комплект поставки). Диапозон регулировки температуры +50...+270С. Электромеханическая панель управления. Мощность 3,5 кВт. Напряжение 220В. Масса 38 кг.  Габаритные размеры 520х765х514 мм. Стоимость 44 970 руб. 00 коп.  

preview_PKE_4E_  

КПП-4Э Печь конвекционная. Эмалированная с инжекционным пароувлажнением предназначена для вывпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Вместимость  одной камеры -4 противня размером 460*330 мм (не входят в комплект поставки). Диапозон регулировки температуры  от 50 до 270 °С. Аварийный терморегулятор на 320С. Возможна установка одной печи на другую. Электромеханическое управление. Приготовление продуктов в ручном режиме. Скругленные углы камеры печи и реверсивный вентилятор позволяют добиться превосходного результата при приготовлении блюд. Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки. Печь изготовлена из эмалированной стали. Тип аппарата инжекционный.Устанавливается на расстоечный шкаф ШРТ-8-01 или подставку ПК-8-01 Напряжение 220В,  номинальная мощность 3,5 кВт. Масса 45 кг. Стоимость 45450 руб. 00 коп.    

КЭП-4Э

 

 

 

 

 


КЭП-4Э  Печь конвекционная.  с инжекционным пароувлажнением предназначена для выпечки кондитерскиъх и хлебобулочных изделий на предприятих общественного питания. Вместимость одной камеры-4 противня размером 600*400 мм (не входят в комплект поставки). Диапозон регулировки температуры от 50 до 270 °С. Аварийный терморегулятор на 320С. Возможна установка одной печи на другую. Электромеханическое управление. Приготовление продуктов в ручном режиме. Скругленные углы камеры печи и два реверсивных вентилятора позволяют добиться превосходного результата при приготовлении блюд. Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки. Печь изготовлена из эмалированной стали. Тип аппарата инжекционный.Устанавливается на расстоечный шкаф ШРТ-8 или подставку ПК-8.  Напряжение 380/220В, номинальная мощность 6,5 кВт. Масса 57,5 кг. Габаритные размеры 800*835*514  мм. Стоимость 62 910 руб. 00 коп.

 KPP_4P

КПП-4-1/2П Конвекционная печь программируемая с инжекционным пароувлажнением преднахначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятих общественного питания. Вместимость одной камеры 4 противня размером GN 1/2 325*265 мм. (в комплект поставки не входят). Диапозон регулировки температуры от 50 до 270 °С. Аварийный терморегулятор на 320С. Электронная панель управления позволяет программировать время и температуру приготовления, а также периодичность вспрыска воды в камеру, программирование до 4-х этапов приготовления, 99 программ. Возможно приготовление продуктов и в ручном режиме. Скругленные углы камры печи и реверсивный вентилятор позволяет добиться превосходного результата при приготовлении блюд.  Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки и концевым микровыключателем, отключающим вентилятор при открытой дверке. Печь изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Устанвливается на подствку ПК-8-02.  Напряжение 380/220В, номинальная мощность 6,5 кВт. Масса 36 кг. Габаритные размеры 520*765*514  мм. Стоимость 55 440 руб. 00 коп.

KPP_4P

 

КПП-4П Конвекционная печь. Программируемая с инжекционным пароувлажнением предназначена для выпечки кондитреских и хлебобулочных изделий на предприятих общественного питания. Вместимость одной камеры -4 противня размером 460*330 (не входят в комплект поставки). Диапозон регулировки   емпературы от 50 до 270 °С. Аварийный терморегулятор на 320С. Электронная панель управления позволяет программировать время и температуру приготовления, а также периодичность вспрыска воды в камеру, программирование до 4-х этапов приготовления, 99 программ. Возможно приготовление продуктов и в ручном режиме. Скругленные углы камры печи и реверсивный вентилятор позволяет добиться превосходного результата при приготовлении блюд.  Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки.  Печь изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Устанвливается на подствку ПК-8-01 или на расстоечный шкаф ШРТ-8-01.  Напряжение 220В, номинальная мощность 3,5 кВт. Масса 45 кг. Габаритные размеры 625*765*514  мм. Стоимость 57 690 руб. 00 коп.

КЭП-4П 

 КЭП-4  Печь конвекционная. С инжекционным пароувлажнением предназначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Вместимость одной камеры -4 противня размером 600*400 мм (в комплект поставки не входят). Диапозон регулировки  температуры от 50 до 270 °С.  Аварийный терморегулятор на 320С. Электромеханическое управление. Возможна установка одной печи на другую. Приготовление продуктов в ручном режиме.Скругленные углы камры печи и реверсивный вентилятор позволяет добиться превосходного результата при приготовлении блюд.   Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки.  Печь изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Устанвливается на подствку ПК-8 или на расстоечный шкаф ШРТ-8. Напряжение 380/220В, номинальная мощность 6,5 кВт. Масса 57,5 кг. Габаритные размеры 800*833*514  мм. Стоимость 69 750 руб. 00 коп.

 KPP_4P

 

КЭП-4 П  Печь конвекционная программируемая с и нжекционным пароувлажнением предназначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Вместимость одной камеры -4 противня размером 600*400 мм. Диапозон регулировки температуры +50..+270 °С. Аварийный терморегулятор на 320С. Возможна установка одной печи на другую. Электронная система управления на русском языке позволяет программировать время и температуру приготовления, а также периодичность впрыска воды в камеру, программирование до 4-х этапов приготовления, 99 программ. Возможно приготовление продуктов и в ручном режиме.Скругленные углы камеры печи  и два реверсивных вентилятора позволяют добиться превосходного результата при приготовлении блюд. Легкосъемные направляющие обеспечивают легкое обслуживание и эксплуатацию изделия. Камера оснащена лампочкой подсветки.  Печь изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Напряжение 380/220В, номинальная мощность 6,5 кВт. Масса 57,5 кг. Габаритные размеры 800*835*514 мм .Стоимость 76 320 руб. 00 коп.  

 

Шкафы расстоечные для печей конвекционных ТМ ABAT 

 

 шкаф расстоечный

 

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8-02-Э. Используется в составе с конвекционными печами КПП-1/2.  Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 4 противня размером 325*265 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +85С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления.    Камера изэмалированной стали. Количество ТЭНов 1 шт  Напряжение 220В. Мощность 0,8 кВт. Масса 40 кг.  Габаритные размеры 520*685*800 мм.Стоимость 25 560 руб. 00 коп. 

 

 шрт 8

 

Шкаф расстоечный ШРТ-8-01 Э. Используется в составе с конвекционными печами КПП и ПКЭ.  Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 8 противней размером 460*330 мм или 435*320 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +60С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления. Камера из эмалированной стали.      Напряжение 220В. Мощность 0,8 кВт. Габаритные размеры 625х685х800 мм. Стоимость 26 280 руб. 00 коп. 

 

 

 шрт 8

Шкаф расстоечный ШРТ-8Э. Используется в составе с конвекционными печами КЭП. Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 8 противней размером 600*400 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +60С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления. Камера из эмалированной стали.      Напряжение 220В. Мощность 1,2 кВт. Масса 65 кг. Габаритные размеры  800*600*800мм. Стоимость 26 910 руб. 00 коп. 

 

шрт 8

 

 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-4-02. Используется в составе с конвекционными печами КПП-1/2.  Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 4 противня размером 325*265 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +60С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления.    Камера из нержавеющей стали. Количество ТЭНов 1 шт  Напряжение 220В. Мощность 0,8 кВт. Масса 40 кг.  Габаритные размеры 520*700*512 мм. Стоимость 29 610 руб. 00 коп. 

шрт 8  

 

 Шкаф расстоечный ШРТ-8-02.  Используется в составе с конвекционными печами КПП-1/2.  Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 4 противня размером 325*265 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +85С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления.    Камера изнержавеющей стали.  стали. Количество ТЭНов 1 шт  Напряжение 220В. Мощность 0,8 кВт. Масса 40 кг.  Габаритные размеры 520*685*800 мм.Стоимость 33 570 руб. 00 коп. 

 

шрт 8  

 Шкаф расстоечный ШРТ-8-01.  Используется в составе с конвекционными печами КПП и ПКЭ.  Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 8 противней размером 460*330 мм или 435*320 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +60С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления. Камера из нержавеющей  стали.      Напряжение 220В. Мощность 0,8 кВт. Габаритные размеры 625х685х800 мм. Стоимость 34 740 руб. 00 коп. 

 

шрт 8  

 

 Шкаф расстоечный ШРТ-8. Используется в составе с конвекционными печами КЭП. Шкаф расстоечный тепловой предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятих общественного питания. Шкаф вмещает 8 противней размером 600*400 мм. Диапозон регулировки температуры  от +30 до +60С. Равномерное распределение тепла в камере происходит за счет применения конвекции. Пароувлажнение достигается испранием влаги из ванночки под воздействием тепловго воздуха. Стеклянная  дверь и подсветка камеры позводяют легко контролировать процесс приготовления. Камера из нержавеющей стали.      Напряжение 220В. Мощность 1,2 кВт. Масса 65 кг. Габаритные размеры  800*600*800мм. Стоимость 35 100 руб. 00 коп. 

 

подставка    

Подставка ПК-8 под конвекционные печи КЭП. Является вспомогательным оборудованием, предназначена для установки на неё конвекционных печей типа КЭп и размещения до 8 противней размером 600*400 мм. на держателях для полок. Все элементы выполнены из нержавеющей стали. Подставка имеет регулируемые ножки по высоте с резиновыми вставками, поставляется в разобранном виде. Масса 26 кг. Стоимость 15 030 руб. 00 коп. 

подставка  

 

Подставка ПК-8-01 под конвекицонные печи КПП и ПКЭ. Является вспомогательным оборудованием, предназначена для установки на неё конвекционных печей типа КПП и ПКЭ размещения до 8 противней размером 460*330 мм и 435*320 мм. на держателях для полок. Все элементы выполнены из нержавеющей стали. Подставка имеет регулируемые ножки по высоте с резиновыми вставками, поставляется в разобранном виде. Масса 25 кг.  Стоимость 14760 руб. 00 коп.   

подставка  

 

Подставка ПК-8-02 под конвекицонные печи КПП-4-1/2. Является вспомогательным оборудованием, предназначена для установки на неё конвекционных печей типа КПП-4-1/2 размещения до 8 противней размером 325*265 мм. на держателях для полок. Все элементы выполнены из нержавеющей стали. Подставка имеет регулируемые ножки по высоте с резиновыми вставками, поставляется в разобранном виде. Масса 21 кг.  Стоимость 13 140 руб. 00 коп.   

 

Комплект соединительный КСП 4 для стойки из конвекционных печей пита КЭП. Стоимость 4 860 руб.00 коп. 

banner_alfa_bank 

атеси
oyyx-2 
полаир лого
ариада

logomxm
фимар
rada
торгмаш  
b934f71c2f426d473cb6e9c8f50f1023

_robot_coupe  
RATIONAL