Пищевое. Конвекционные печи.: Конвекционные печи GIORIK

Конвекционные печи производство GIORIK, (Италия)


Назначение
 
Революционный прорыв в технологичсеком оборудовании ресторанов связан с появлением конвекционных печей-конвектоматов с принудительным движением воздушной среды, гарантирующим равномерность температурной обработки продукта. Сегодня промышленные конвекционные печи хорошо знакомы профессиональным поварам во всем мире, и ни один уважающий себя ресторан не обходится без этого кухонного оборудования. Модельные ряды производителей включают в себя как универсальные гастрономические конвектоматы, так и упрощенные модели, предназначенные для выпечки хлебобулочных изделий и кондитреского производства. Последние так называемые кондитерские печи представляют собой "Урезанную" версию конвектомата, одна из характерных черт которых-ручной вспрыск воды.

 Преимущества конвектоматов по сравнению со статическими подовыми печами: более низкие температуры приготовления; равномерное приготовление продукта вне зависимости от его расположения во внутреннем объеме камеры; средние весовые потери некоторых продуктов значительно меньше в печах с форсированной конвекцией; уменьшение использование жиров и приправ до 60%; экономия электроэнергии до 30%; автоматизация приготовления; сокращение времени приготовления продуктов до 50 %; одновременное приготовление нескольких блюд; экономия электроэнергии; высокая рентабельность.

 Режим работы  В основном режиме работы конвектоматов-конвекции, называемом еще режимом "Сухой жир", тепловая обработка пищи происходит в потоке горячего сухого воздуха. Благодаря наличию вентилятора внутри камеры образуется мощный ток горячего воздуха, обеспечивающий равномерную температуру во всех ее точках, что позволяет готовить блюда на нескольких уровнях. Активно циркулирующие воздушные массы обволакивают готовящийся продукт со всех сторон, позволяя ему равномерно пропечься, попутно мгновенно мгновенно связывая мясной белок и предотвращая тем самым выход сока. Данный режим, подходящий для жарки, приготовления на решетке и поджаривания, в равной степени позволяет готовить котлеты с хрустящей корочкой и выпекать булочки. Конвективная жарка занимает меньше времени, чем приготовление в наплиной посуде, поскольку активно двигающиеся массы горячего воздуха обеспечивают более высокую степень теплообмена между продуктом и окружающей средой.

 

Система пароувлажнения Пароувлажняющая система необходима для качественной выпечки хлебобулочных изделий и предохранения запекаемых продуктов от пересыхания. Увлажнение нужно для быстрого  оттаивания, а также для глазирования хлеба в начале выпечки, экономии времени и сохранения питательной ценности продуктов. Пароувлажнение воздуха внутри кмеры достигается за счет впрыска воды непосредственно во внутренний объем камеры-в центр вентилятора. При этом вода дисперсируется вентилятором и немедленно испаряется, попадая на нагревательные элементы.

 

Мультифункицональность Mультифункциональность печи позволяет работать в трех режимах: конвекционном, статическом как духовой шкаф, режиме гриль и комбинацией этих режимов с пароувлажнением. 

 

Реверс Режим конвекции c реверсом применяется для достижения равномерного приготовления продукта и колера при выпечки.

Печь конвекционная T043M

Печь конвекционная T043M на 4 противня 450х340 (входят в комплект). Механическая панель управления, расстояние между уровнями 75мм. Максимальная температура 285С., нерж. сталь. Напряжение 220В. Номинальная мощность 2,85 кВт. Масса 38 кг. Габаритные размеры 600*595*560 мм. Стоимость 29 835 руб. 00 коп.

 Печь конвекционная T043MH 
Печь конвекционная T043MH на 4 противня 450х340 (входят в комплект). Механическая панель управления, расстояние между уровнями 75мм. Максимальная температура 285С., нерж. сталь. Напряжение 220В. Номинальная мощность 2,75 кВт. Масса 38 кг. Габаритные размеры 600*595*560 мм. Стоимость 30 771 руб. 00 коп.

Печь конвекционная T04MI  
Печь конвекционная T043MI на 4 противня 600х400 (входят в комплект). Механическая панель управления, расстояние между уровнями 75мм. Максимальная температура 285С., нерж. сталь. Напряжение 220В. Номинальная мощность 6,2 кВт. Масса 38 кг. Габаритные размеры 860*775*650 мм. Стоимость 63 788 руб. 00 коп. 

Печь конвекционная MDE7W 

Печь конвекционная MDE7W. Печь конвекционная гастрономическая, с регулируемым пароувлажением (инжектор), рассчитана на 7 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Оснащена широким спектром функций: приготовление с конвекцией и на пару, комбинация режимов конвекция-пар, конвекция с пароувлажнением и пароотводом, приготовление с термощупом, регенерация и поддержание температуры.  Электронная панель позволяет загружать с USB-носителя и сохранять до 99 рецептов, настраивать программы приготовления из 9 циклов, регулировать уровень относительной влажности в камере, программировать скорость вентиляции, готовить  на низкотемпературном пару в режиме “Дельта Т”. Печь оснащена регулируемыми по высоте ножками, дверью с широким витражом из двойного стекла, силиконовым уплотнением лицевой панели рабочей камеры, а также термощупом и автоматической системой мойки. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 9,6 кВт. Масса 95 кг. Габаритные размеры 870*730*780 мм. Стоимость 218 666 руб. 00 коп. 

 Печь конвекционная MPE10W 
Печь конвекционная MPE10W на 10 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Оснащена широким спектром функций: приготовление с конвекцией и на пару, комбинация режимов конвекция-пар, конвекция с пароувлажнением и пароотводом, приготовление с термощупом, регенерация и поддержание температуры.  Электронная панель позволяет загружать с USB-носителя и сохранять до 99 рецептов, настраивать программы приготовления из 9 циклов, регулировать уровень относительной влажности в камере, программировать скорость вентиляции, готовить  на низкотемпературном пару в режиме “Дельта Т”. Печь оснащена регулируемыми по высоте ножками, дверью с широким витражом из двойного стекла, силиконовым уплотнением лицевой панели рабочей камеры, а также термощупом и автоматической системой мойки. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 12,6 кВт. Масса 100 кг. Габаритные размеры 870*730*980 мм. Стоимость 265 495 руб. 00 коп. 

Печь конвекционная MDE5W 

Печь конвекционная MDE5W. Печь конвекционная гастрономическая, с регулируемым пароувлажением (инжектор), рассчитана на 5 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Оснащена широким спектром функций: приготовление с конвекцией и на пару, комбинация режимов конвекция-пар, конвекция с пароувлажнением и пароотводом, приготовление с термощупом, регенерация и поддержание температуры.  Электронная панель позволяет загружать с USB-носителя и сохранять до 99 рецептов, настраивать программы приготовления из 9 циклов, регулировать уровень относительной влажности в камере, программировать скорость вентиляции, готовить  на низкотемпературном пару в режиме “Дельта Т”. Печь оснащена регулируемыми по высоте ножками, дверью с широким витражом из двойного стекла, силиконовым уплотнением лицевой панели рабочей камеры, а также термощупом и автоматической системой мойки. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 6,3 кВт. Масса 65 кг. Габаритные размеры 870*730*600 мм. Стоимость 178 803 руб. 00 коп. 

Печь конвекционная MDE7W
 Печь конвекционная MDE7W. Печь конвекционная гастрономическая, с регулируемым пароувлажением (инжектор), рассчитана на 7 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Оснащена широким спектром функций: приготовление с конвекцией и на пару, комбинация режимов конвекция-пар, конвекция с пароувлажнением и пароотводом, приготовление с термощупом, регенерация и поддержание температуры.  Электронная панель позволяет загружать с USB-носителя и сохранять до 99 рецептов, настраивать программы приготовления из 9 циклов, регулировать уровень относительной влажности в камере, программировать скорость вентиляции, готовить  на низкотемпературном пару в режиме “Дельта Т”. Печь оснащена регулируемыми по высоте ножками, дверью с широким витражом из двойного стекла, силиконовым уплотнением лицевой панели рабочей камеры, а также термощупом и автоматической системой мойки. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 9,6 кВт. Масса 95 кг. Габаритные размеры 870*730*780 мм. Стоимость 237 079 руб. 00 коп.  

Печь конвекционная MDE10W 

Печь конвекционная MPE10W. Печь конвекционная гастрономическая, с регулируемым пароувлажением (инжектор), рассчитана на 10 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Оснащена широким спектром функций: приготовление с конвекцией и на пару, комбинация режимов конвекция-пар, конвекция с пароувлажнением и пароотводом, приготовление с термощупом, регенерация и поддержание температуры.  Электронная панель позволяет загружать с USB-носителя и сохранять до 99 рецептов, настраивать программы приготовления из 9 циклов, регулировать уровень относительной влажности в камере, программировать скорость вентиляции, готовить  на низкотемпературном пару в режиме “Дельта Т”. Печь оснащена регулируемыми по высоте ножками, дверью с широким витражом из двойного стекла, силиконовым уплотнением лицевой панели рабочей камеры, а также термощупом и автоматической системой мойки. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 12,6 кВт. Масса 100 кг. Габаритные размеры 870*730*980 мм. Стоимость 264 893 руб. 00 коп.  

Печь пароконвекционная MME102 

Печь пароконвекционная MME102. Печь конвекционная гастрономическая, с регулируемым пароувлажнением, рассчитана на 10 уровней GN1/1 или 600х400 мм, расстояние между уровнями 74 мм. Модель оборудована системой инжекторного парообразования. Работает в трех режимах: конвекция, пар, комбинированный режим. Регулировка влажности в камере осуществляется вручную. Оснащена двухскоростным вентилятором и реверсом. Максимальная температура 280С. Напряжение 380В. Номинальная мощность 12,6 кВт. Масса 100 кг. Габаритные размеры 870*730*980 мм. Стоимость 225 159 руб. 00 коп.

banner_alfa_bank 

атеси
oyyx-2 
полаир лого
ариада

logomxm
фимар
rada
торгмаш  
b934f71c2f426d473cb6e9c8f50f1023

_robot_coupe  
RATIONAL